【如何做紅燒肉又香又爛】1、把買來的五花肉切割成1公分厚 。
2、鍋中加點油，熱后放進糖一勺，炒成糊才行 。倒進切完的肉和調味品，大火油爆三分鐘，這時候肉變成了暗紅色 。
3、添加鹽適量、醬油一勺、醋1/5勺、糖小勺、米酒一茶匙、味精小勺、白湯至吞沒肉3mm ， 大火燒開 。
4、倒進燉鍋文火熬1個三十分鐘 ， 這時湯應非常少且呈濃稠狀 ， 添加辣椒，隨后嘗一下咸度，再燉3分鐘即可 。

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