1、食材：白洋蔥半個，龍利魚柳一條，大蝦按人數，胡蘿卜半根，土豆1個，高度白酒適量，橄欖油適量 。
2、洋蔥切碎 。
3、胡蘿卜擦細絲 。
4、土豆切塊蒸透涼水45分鐘左右 。
5、倒入少許橄欖油 。
6、炒洋蔥碎，加入一粒黃油 。
7、放入少許鹽 。
8、加入黑胡椒碎 。
9、胡蘿卜加黃油一粒炒熟 。
10、大蝦去頭開背，用少許橄欖油煎，烹入高度白酒1兩-2兩，操作正確的話可以看到很高的火苗 ， 等火苗熄滅，加入少許鹽與白胡椒粉 。
11、龍利魚切丁，裹干玉米淀粉炸金黃色（微焦最佳） 。
12、黃油洋蔥與蒸熟去皮的土豆混合 。
13、加入紫蘇、蒜粉 。
14、加入黃油胡蘿卜絲 。
15、加入龍利魚丁，拌勻 。
【龍利魚黃油雜菜土豆泥】16、做成自己喜歡的形狀撒上芝士粉 ， 羅勒 。

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