【肉餅餡怎樣調呀】1、將切碎的姜、切碎的蔥用冷開水調好 ， 用手抓捏成汁 。
2將切碎的姜20克 、香蔥段30克、 清水50克分三次加入含有250克3分肥7分瘦的豬絞肉、50克大蔥的肉餡內，每次順時針攪拌至水份吸收 。
3加入鹽半小匙、生抽一大匙、老抽一小匙 、白胡椒粉四分之一小匙、雞精四分之一小匙、料酒一小匙及切碎的大蔥，順時針攪拌至起膠 。
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