山粉圓子燒肉是安徽安慶傳統的地方名菜山粉，口感粘而不稠、油而不膩、香脆可口 。[1]山粉即山芋（紅薯）粉，是將山芋碾碎、洗槳、涼干后得到的白色淀粉 。

文章插圖
一、將山芋粉到在干凈的容器里，用剛燒開的熱水（溫度一定要高，否則不能凝固）緩緩倒入粉中，邊加水邊用筷子攪拌，一定要攪拌均勻，有一定的彈性，直到看不見白色的粉子顆粒，水不能加多，多了做不成形，放置備用 。

文章插圖
二、豬肉切塊備用，大小參考紅燒肉即可，安慶農家肉塊一般偏大 。
三、鍋燒熱放少許食用油（豬肉夠肥則不用放油，直接放入肥肉煸炒，等油炒出后，放入瘦肉煸炒，炒成白色后加老抽翻炒上色） 。
四、鍋中注入凈水，以蓋過豬肉為準，放入八角，白糖（可不放） 。
五、將和好的成透明狀的粉用手做成圓子（不用太圓，將粉放在手掌上稍微壓緊捏成扁圓狀）一個個的放入鍋的邊上以及肉的上面 。
六、蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘，開蓋（此時圓子的顏色應該也是成醬色，顏色不深，可加老抽），加入食鹽，用鍋鏟推動片刻，加速食鹽溶解 。
七、蓋上鍋蓋繼續悶燒10分鐘，揭蓋撒上蔥花（本身有肉的鮮味，如果想更鮮點，可以適量放入雞精），這樣，既好看又美味的山粉圓子燒肉即可出鍋啦
【山粉,紅薯淀粉和木薯淀粉一樣嗎】希望可以幫到大家，點關注呦

• 油菜粉條的做法有哪些
• 紫薯和牛奶可以一起吃嗎
• 澄粉可以用什么淀粉代替 澄面是什么面粉做的
• 玉米和紅薯能一起吃嗎？
• 吃紅薯葉子的禁忌有哪些？
• 山藥和紅薯能放一起吃嗎
• 馬鈴薯是土豆還是紅薯呢
• 紅薯能和蘋果一起吃嗎
• 沒有淀粉怎么勾芡
• 紫薯饅頭怎么做才松軟好吃