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臭豆腐為什么會臭:臭豆腐是怎么做的，為什么它會臭？

生活百科

\”做臭豆腐、醬豆腐的豆腐是特質的臭豆腐為什么會臭，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又軟，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板幾板的，如果沒有就難了 。

臭豆腐為什么會臭:臭豆腐是怎么做的，為什么它會臭？

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除了原料難搞，接種霉菌也不容易，一般家庭里不備這個玩意兒 。
臭豆腐為什么會臭:臭豆腐是怎么做的，為什么它會臭？

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臭豆腐的做法是將定制好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上霉菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即霉菌 。
南方用來炸制食用的臭豆腐發霉時間短些 。
等等，中間還有一些細節，且各地的做法都有區別 。
總之在家中自己做臭豆腐過于麻煩，一次霉幾塊豆腐還不夠折騰的，最好還是認準些牌子買瓶裝貨吧，臟不到哪兒去，反正都是發霉的東西 。\”
清蒸臭豆腐&麻辣臭豆腐怎么做？8》清蒸臭豆腐
材料：
臭豆腐四?K，酸菜二片，大豆芽四??，冬箶圌隻，紅辣椒一隻，芫茜適量，麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量 。
做法：
酸菜，冬菇，紅辣椒切絲 。芫茜切碎 。豆腐放碟或碗?燃尤胝{味及酸菜絲等，中火蒸約十分?，灑上芫茜碎即成 。
【臭豆腐為什么會臭:臭豆腐是怎么做的，為什么它會臭？】9》麻辣臭豆腐
材料：
絞肉、臭豆腐、香菇、蝦米（泡?切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量
作法：
平底?倒少許油，開中火，?⑾愎健⑽r米（泡?切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油及絞肉入?炒香後，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上?蓋煮?L至臭豆腐熟透，入味即可 。