1. 首頁 > 生活經驗 > >

炸油條怎么膨松 為什么油條冷了就軟 炸油條怎么膨松

生活經驗膨松

油條是國人早飯經常會吃的一種油炸面點 。剛出鍋的油條吃起來非常的酥脆，這個時候吃著也是最香最好吃的 。放久了放涼了的話，油條就會變得軟趴趴的，味道就不如剛出鍋的時候香了 。我們在炸油條的時候，做法也很關鍵，不然油條就不容易蓬松，外殼也不容易變得酥脆 。

炸油條怎么膨松 為什么油條冷了就軟 炸油條怎么膨松

炸油條怎么膨松做油條最重要的就是把面團發酵 。面團發酵好后，不要用搟面杖搟，用手輕輕拍一下，不要把面團里的空氣排掉 。學會這關鍵步驟后，我們就可以在家吃到美味健康的油條了 。不用泡打粉就可以輕松搞定 。
面團盡量柔軟 。如果面團太硬，油條就不好吃；
面團要充分發酵至面團的兩倍大 。如果面團不起來，就達不到適當的蓬松度；
揉面前先用油揉面，然后餳餳數次，使面團柔軟光滑，面糊會很好吃；
油溫一定要達到一定的高度，這樣油條放下的時候油條才能迅速起毛 。通常它達到150度 。油條放入時起小水泡就夠了，然后轉中火 。如果油溫過高，油條很容易變黑 。
炸油條怎么膨松 為什么油條冷了就軟 炸油條怎么膨松

為什么油條冷了就軟了由于明礬和面條的作用，油條剛油炸出鍋時很脆 。高溫油炸失水產生的脆皮，所以吃起來外酥里軟 。放置一段時間后，里面的水會慢慢滲入外殼，因潮濕而軟化，不是因為吸入潮氣 。
制作油條的面團屬于堿鹽面團 。由于這種面團的特殊反應，在熟成過程中受到一定的限制 。一般只適用于高溫油炸方法，以達到松軟酥脆的特性 。面團制備中摻入的蘇打（純堿）和鹽（強粗鹽）在水的作用下會產生氣體，使面團體積變大 。
炸油條怎么膨松 為什么油條冷了就軟 炸油條怎么膨松

炸油條膨松劑如何使用先將雞蛋打入面粉中，然后倒入無鋁油條膨松劑 。
然后放入適量溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放入冰箱發酵一夜 。
然后從冰箱里拿出來用手揉捏拉伸 。
然后用刀切成均勻的長條，將兩者疊在一起，壓在中間，用筷子 。
鍋里多放油，加熱到60%的火，把面團條胚拉長，放入鍋中，然后用筷子快速拉動 。
【炸油條怎么膨松 為什么油條冷了就軟 炸油條怎么膨松】最后下油條炸至松軟，撈出控油即可 。