鴨雜肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品，那么鴨雜怎么炒最好吃呢？
鴨雜洗凈切花刀，然后用鹽，料酒，白胡椒粉，腌制1小時 。
腌后的鴨雜入開水鍋中焯至變色馬上撈起，用涼水沖洗一下待用 。
洋蔥、紅椒切片，青蒜切段 。
炒鍋內熱油，先把洋蔥、紅椒、蒜段煸炒香 。
然后把鴨雜倒入大火猛炒片刻 。
后加入生抽、蠔油、食鹽、白糖、料酒、雞精炒勻即可關火 。
出鍋 。
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