醬爆雞丁是中國魯菜中的名菜，主要是用雞胸肉和一些配菜醬料做成的，味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質，在消費市場上廣受好評 。那么正宗醬爆雞丁用什么醬呢？
醬爆雞丁原先是魯菜，后來被叫宮保的廚師帶到了北京，又成為北京的特色菜，也叫宮保雞丁，里面的黃醬或是甜面醬是這道菜肴里面的一大特色 。
魯菜中的醬爆雞丁用的就是主要是用甜面醬，咸中不甜 。
北京地區則喜歡用當地是特產黃醬，與甜面醬的風格不一樣，主要的味道是一種咸香味 。
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