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如何鑒別生蠔肉的死活

生活百科如何

1、新鮮的牡蠣和不新鮮的牡蠣蒸熟后很容易辨識，新鮮的牡蠣呈奶白色，不新鮮的牡蠣則顏色發黑發暗，外形干燥枯萎 。
2、集市上賣的生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下 ， 我們需要確認一下殼的接縫處是否密合 。接縫處密合、緊密，代表生蠔比較新鮮 。如果可以簡單掰開，或者自然張開 ， 代表不夠新鮮，不要選購 。
3、可以拿起兩個生蠔 ， 對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞 ， 有可能里面肉已經脫水，不夠新鮮 ， 不宜選購 。當然這點需要練習，剛開始聽不出好壞 ， 時間長了自然掌握了竅門 。一般集市上販賣生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的 。
【如何鑒別生蠔肉的死活】4、可以讓商販打開一個檢查肉質，一般新鮮的生蠔是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多余的汁液 。用手輕戳生蠔肉，比較有彈性 。如果不符合這些特點，可能不新鮮 。