【海米是什么】蝦米 。海米為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產品 。因如春谷成米，故稱海米 。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美 。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌之詠 。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜 。
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