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黟縣美食

生活百科黟縣

1、古黟蒸五鮮：選用黟縣竹林黑雞、陳年 火腿、黑豬蹄、黟縣土鴨、黃鱔等食材為主料，并添加部分皖南山區獨有的輔助香料 ， 味道鮮美、口感純正 。
2、臘八豆腐：在農歷十二月初八前后，黟縣的家家戶戶都要曬制豆腐，當地人將這種在新年前晾曬的豆腐，稱作臘八豆腐 。成品色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中透甜，又香又鮮 。
3、冬瓜餃：由屯溪迎春館創立 ， 已有百年歷史 。餡心以冬瓜為主料 ， 配豬肉、火腿、香菇、麻油等炒燴 ， 然后加淀粉勾芡而成 。餃子包好后上籠蒸，蒸熟后，餡松嫩，微帶鹵汁和冬瓜清香，鮮美可口 。
4、花菇石雞：具有香鮮甜潤、酥嫩爽口、回味雋永的特點 。這道菜采用黃山特產山珍花菇與石雞同蒸，堪稱山珍之巧配，甚為名貴 。
【黟縣美食】5、徽式炒面：是安徽黃山的一道特色小吃 。它是采用徽式傳統的座杠刀切面 ， 比機器壓面味道好，皮質柔潤、爽滑、韌性大 。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料 。炒成后，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻 ， 柔軟潤滑 。