【老北京杏仁豆腐】1、材料：杏仁露露、瓊脂（或魚膠片）、干桂花、蜂蜜、涼開水 。
2、把適量瓊脂放入1個小鍋中，倒入熱水，待瓊脂慢慢融化成液體 。
3、把露露倒進鍋中煮沸，然后放溫后慢慢倒入瓊脂液，攪拌均勻 。
4、然后，倒進事先準備好的容器，蓋上保鮮模，放冰箱中冷藏2~3小時，凝固 。
5、凝固后取出 ， 脫模，改刀切成菱形塊 ， 放入碗中 。
6、吃的時候，加入涼開水 ， 桂花和蜂蜜即可 。
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