【食用小蘇打可以做油條嗎】小蘇打受熱會分解生成二氧化碳，讓面制品更蓬松，讓油條更膨大酥脆 。
在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中 。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的 。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性 ?？墒蛊渥鳛槭称分谱鬟^程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。

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