怎樣做烤箱面包才又松又軟如何用烤箱烤面包？是否需要開下火 。

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根據我做面包的經驗 ， 面包有幾種方法可以又松又軟 。

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1、二次醒發方法：

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這也是最常用的方法 ， 揉面后加入酵母進行第一次發酵 ， 大約1小時 。然后整形 ， 放濕度60度的烤箱發酵 ， 大約1小時 。這時直接烤就可以 。我分享個這種面團的基本配方 。

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面包食材（16個50克的圓面包量）：面包粉530克 ， 細砂糖50克 ， 酵母6克 ， 鹽6克；水200克 ， 牛奶40克 ， 雀巢淡奶油90克 。黃油40克 。

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2、隔夜醒發法：

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方法和二次一樣 。配方也相同 。不同的是 ， 在一次醒發后 ， 把面團包起來放入冰箱 ， 10個小時后拿出來 ， 進行2次醒發 。這次醒發時間需要長一點 ， 大約1個半小時 。我試過室溫發酵或者烤箱發酵 ， 都可以 。這種方法烤出來的面包感覺口感更緊密些 。

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3、湯種發酵 。

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這種做歐包時用的比較多 。提前一天把湯種準備好 ， 14小時后揉入面包原料一起醒發 。這種方式發出的面包里面空氣會比較多 ， 口感更軟 。
烤箱需要開下火嗎？
所有的烤面包都是需要開下火的 ， 基本上都是上下火180度-220度之間 。在烤制過程中 ， 如面包表皮顏色完成了 ， 會在中途蓋上錫紙 。所以下火是一定要開的 ， 以便讓面包上下受熱均勻 。
下面分享下我其他幾款烤制面包的圖片 ， 有不足之處希望多指教 。
你好 ， 很高興回答你的問題 。面包營養豐富 ， 口感極佳 。它是以小麥粉為主要原料 ， 雞蛋、黃油、酵母、糖等多種食材為輔料 ， 加水或牛奶調制成面團 ， 發酵、分割后 ， 經過烤箱的高溫加熱 ， 而制成的一種烘焙食品 。

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面包的制作方法和種類有很多種 ， 大體上分為白面包、黑麥面包、全麥面包等 ， 如果要細分 ， 那就多得去了 ， 各款面包搭配的食材都不一樣 ， 所以你提的這個問題太籠統 ， 沒有針對性 。那下面就以我很喜歡吃的全麥面包為例 ， 給你介紹它的制作方法和需要的食材吧 。

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需要的食材：
全麥面粉、水、雞蛋、黃油、蜂蜜、酵母、鹽、細砂糖、高筋面粉、奶粉
以上這些食材是做面包最基礎的用料 ， 如果你需要 ， 還可以在里面加入蔓越莓干、核桃仁、葡萄干、草莓干等 ， 加在面包里吃起來口感更好 。
【如何用烤箱烤面包:怎樣用烤箱做面包又松又軟？烤箱需要開下火嗎？】以上給你介紹了制作面包最基礎的用料 ， 希望對你有幫助 。我是熙陽 ， 喜歡我的朋友請關注、評論 。如果還有關于美食方面的問題 ， 請留言 ， 我會盡心的去解答 。謝謝朋友們的支持！

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