海底撈人均消費,海底撈復工后漲價，你怎么看？還會去吃嗎？ _海底撈人均消費

海底撈復工后漲價，你怎么看海底撈人均消費？

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前幾天，因為疫情大面積停工的餐飲業陸續復工。很多餐飲企業復工之后出現了菜品漲價的情況。網上一位北京的顧客表示，“人均超過220元，血旺從16漲價到23元，土豆片半份就13元，平均下來一片土豆片1.5元；自主調料10元一份；米飯7元一碗；小酥肉則達到了一盤50元的價格。”這位顧客表示，海底撈的漲價出乎意料，比較過分。另一名網友表示，漲價后，兩個人吃了344元，而在漲價前，兩個人使用折扣只需要220元不到。當然，也有網友表示菜量變少了。
據新聞報道，海底撈的相關工作人員表示，因為疫情影響，成本上升，但是菜品價格上漲的幅度并不大，控制在6%左右，而且不同城市的定價是不同的，存在一定差異化。
從餐飲行業的漲價大勢和疫情的階段性影響兩個方面說說。
一、海底撈只是借機順應了餐飲行業的大趨勢。
【海底撈人均消費,海底撈復工后漲價，你怎么看？還會去吃嗎？】餐飲行業的大趨勢是什么？就是漲價。伴隨著居民收入的升高，消費水平也隨之升高。而國內中餐餐飲還沒有出現特別成規模的高端品牌。這是中餐餐飲頭部企業必爭之地。而且因為租金、人工等成本的不斷上漲，餐飲企業本身也存在著漲價的壓力。這是不可否認的。
海底撈的漲價幅度如果真如工作人員回應的在6%左右，對顧客的影響并不大。海底撈的顧客群體主要集中在中等偏上的消費人群。漲價6%，對這些人群來說并不是難以接受的。比如前邊的網友吐槽，從一頓飯要花費110元的人，一般也不太在乎再多花50–60塊錢。但是海底撈卻能從漲價中獲得可觀的利潤。
二、疫情確實導致餐飲行業面臨未曾有過的全新情況。
疫情期間，餐飲企業確實面臨人力成本、采購成本、衛生成本（消毒）都有上升的現實情況。且，由于疫情，餐飲門店的營業時間可能有縮短，還需要限制顧客數量，營業收入肯定是不如以往的。
因此，餐飲行業提高價格，某種程度上也是應對疫情影響的無奈之舉。
對于餐飲行業的未來，普通消費者需要有個理性的預期。好吃的店不會永遠便宜。未來下館子的花費會越來越高。
至于我個人，很簡單，我不會去吃海底撈。并不是因為海底撈漲價，漲價之前我也不吃海底撈的。因為我個人不太喜歡吃火鍋。