紫薯富含豐富的花青素，可謂主食中的養顏一霸，平時一年四季都可以吃到，但是要說最為香甜的季節還得是現在的秋季 。紫薯大多數都在秋季收獲，此時稍微放地上晾上一周，之后拿來蒸著吃味道香甜可口，多吃不膩，用來做紫薯饅頭紫薯面包都很不錯 。不過紫薯雖好，但蒸起來也有講究，很多新人第一次做都不知道蒸多久能熟，冷水下鍋好還是熱水，蒸幾分鐘最好吃，那么下面麟大大就為大家一一解答 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
紫薯蒸多長時間能熟？
紫薯一般蒸15分鐘左右能熟 。具體時間需根據紫薯大小和是否切塊來進行區分：
1、一般1-2兩的紫薯，水開下鍋蒸10分鐘即熟 。因為紫薯密度比紅薯還高，受熱時間上需求會更長，即使是小紫薯，同樣至少需要蒸10分鐘才能熟，建議蒸滿時間再吃為佳；
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
2、一般2-4兩的紫薯，水開下鍋蒸15分鐘即熟 。此為常見的中等紫薯，直接洗凈帶皮蒸即可，這樣比去皮蒸的更香，另外也因為紫薯密度高于紅薯，建議蒸滿15分鐘再吃為佳；
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
3、一般4兩以上的紫薯，水開下鍋蒸20分鐘為佳 。四兩左右的紫薯算比較大的了，蒸的時間需要更長，因為時間太短蒸不全熟，吃了帶生的紫薯容易引起食物中毒，建議至水沸后蒸25分鐘再吃，若重量超過5兩則需蒸25-30分鐘再吃為佳 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
蒸紫薯冷水下鍋好還是熱水？
蒸紫薯建議熱水下鍋為好，不建議冷水 。理由如下：
1、熱水下鍋蒸的快 。熱水下鍋紫薯受熱較快，而冷水下鍋需要慢慢把水燒開，時間上不如熱水下鍋更快的進入狀態，因此蒸出來的時間也不如熱水更短；
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
2、熱水下鍋蒸的更香 。紫薯熱水下鍋因為瞬間接觸高溫，外層的紫薯皮會緊實一些，紫薯的香味流失更少，熱冷水在蒸的過程中就慢慢流失了很多香味，因此蒸出來不如熱水下鍋蒸的香；
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
3、熱水下鍋蒸的更甜 。紫薯內淀粉很多，遇水和高溫會產生淀粉酶來轉化糖分，而熱水下鍋可以有效更快進入此狀態，冷水則不能，因此最終熱水蒸出來的紫薯會更香甜好吃 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
紫薯蒸幾分鐘最好吃？
一般2-3兩左右的紫薯蒸15分鐘左右，關火后燜5分鐘再吃最好吃 。后面多燜5分鐘可以讓紫薯有更適宜的淀粉酶轉化糖的環境，因此最終蒸好的紫薯會更加香甜好吃 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
“蒸紫薯”之烹飪小提示：
（1）紫薯再好吃再營養，也不能一次吃太多，因為其淀粉含量較高，吃多了難消化，還易引起腹脹 。
（2）紫薯烤著吃也比較好吃，烤的話需要烤箱上下220度烤1小時左右，吃著比蒸的更香 。
【蒸紫薯冷水下鍋好還是熱水 紫薯蒸多久能熟透】（3）除了紫薯以外，紫甘藍，茄子這些蔬菜里同樣具有豐富的花青素，多加食用均可養顏，降低皮膚衰老速度 。
- 紅薯粉怎么煎成餅
- 哪些人不宜食用馬鈴薯??？馬鈴薯丁的副作用有哪些?
- 哪些人不宜食用甘薯粉？甘薯粉的副作用有哪些?
- 雪中悍刀行紅薯結局
- 香脆土豆球
- 土豆100種小零食做法
- 微波爐烤紅薯用錫紙嗎
- 蒸蛋冷水下鍋還是熱水？
- 血腸煮完要過冷水嗎？血腸怎么煮不易破
- 水淀粉是什么粉