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鹵菜可以鹵哪些素菜

生活百科鹵菜

鹵味不但能夠鹵肉制品 ， 還可以鹵素燈泡食 ， 并且素鹵鹵出去的味兒也一樣十分爽口怡人 。很多葷菜都特別適合開展醬鹵 ， 生活起居中較為普遍的鹵素菜食物有豆類食品類 ， 如鹵香干、鹵腐竹、鹵等；除此之外 ， 海帶絲、生雞蛋、平菇、馬鈴薯、藕、筍、花生仁等也都能夠用于制做鹵素菜 。自身在家里時能夠試著做一下鹵素菜 ， 味兒真的很不錯 。
一、素鹵一鍋出
食物：豆干6塊、油炸豆腐150克、花生仁150克、八角1小撮、良姜4片、茴香1小撮、丁香花（可選）1小撮、生抽醬油3勺、醬油1勺、糖1勺 。
流程：
1.豆干切割成片狀 。
2.鍋中放冷水 ， 加3勺生抽醬油 ， 1勺醬油 ， 1勺老冰糖混和熬汁 。煮沸后添加香辛料（最好是包個沙布包） 。
3.油炸豆腐（商場購） ， 生花生米 ， 豆干齊備 。
4.八角 ， 良姜 ， 茴香 ， 丁香花（可選）齊備 。
5.添加花生仁 ， 油炸豆腐 ， 豆干 ， 蓋上外蓋 ， 文火煮至料汁一大半收濕（約1鐘頭） 。
6.熄火后蓋板著外蓋放涼 。（料汁要留一些 ， 不必煮做了） 。
豆干過油炸了 ， 不易碎 。但是油簡易身心健康一點 。
二、鹵蓮藕油炸豆腐
食物：連藕5、油炸豆腐、八角茴香適當、良姜適當、鹽適量、生抽適當、米酒適當、草菇適當.
流程：
1.連藕清洗刮皮 ， 窩內放進冷水 ， 生抽 ， 鹽 ， 米酒 ， 八角茴香良姜 ， 待鹵水汁燒開后放進連藕和油炸豆腐低火煮20分鐘 。
2.再添加事先侵泡好的草菇 ， 再低火煮至進味 。
3.將進味后的鹵素菜挾出 ， 略微放涼 。
4.切成片裝盤就可以 ， 也可此外澆上料汁上菜 。
三、素鹵一鍋匯
食物：毛筍100克、豆腐皮75克、豆干50克、水面筋50克、蘑菇25克、黑木耳50克、八角10克、姜30克、小蔥40克、蒜頭30克、生抽50克、米酒20克、白糖25克、鹽2克 。流程：
將蘑菇用沸水泡透 ， 撈起來用小量鹽揉洗干凈 ， 切割成寬條 ， 原湯回應征用 。毛筍、豆腐皮、平菇、水面筋、白做了各自切割成條形 ， 放寬水鍋中燙透 。
2.黑木耳在沸水中焯一下 ， 均撈起來瀝水 ， 坐鍋容易上火 ， 放進食用油燒開 ， 資金投入八角茴香、蔥段、生姜片、大蒜煸出香氣 。放進米酒、生抽、蘑菇原湯、鹽、白砂糖、水燒開 。
【鹵菜可以鹵哪些素菜】3.去掉白沫子 ， 撈起來調料 ， 將花生仁、豆腐皮、毛筍、蘑菇、白做了、水面筋放進燜透 ， 再放進玉筍、平菇稍燜 ， 用灶火炒糖色 ， 放雞精、黑木耳、芝麻油 ， 就可以放涼服用 。