紫玉米掉色是正常的嗎

紫玉米掉色屬于正?,F象,主要是因為玉米中含有的花青素在燒煮時分解出來 , 把水染成了紫色 。很多蔬菜比如紫番薯、紅色的莧菜在燒制時都會出現這種掉色現象 。
【紫玉米掉色是正常的嗎】紫玉米是紫(黑)玉米家族中的珍品,所以紫玉米又名“黑玉米”,因顆粒形似珍珠,故有“黑珍珠”之稱 。它株高1.5米左右,成熟期100天左右,一株有1-3個雌花蕊,一般結1-2個棒子,剛成粒時,呈晶瑩的象牙色 , 長大后漸成淺紅色,成熟后變成紫色,干后成紫黑色,棒子長10cm左右,千粒重為120克左右 。