烤出來的戚風蛋糕很干是因為油的比例不夠，戚風蛋糕的做法如下：
【為什么我考出來的戚風蛋糕很干啊】一、原料：
蛋黃4個，砂糖20克，色拉油3湯匙，牛奶3湯匙，香草精，低筋面粉70克，泡打粉1克，鹽1克，蛋白4個，檸檬汁1毫升 ， 砂糖80克 。
二、做法：
1、將蛋清和蛋白分離，裝在2個大碗中；
2、把20克砂糖倒入蛋黃里，攪打至糖溶化蛋液變濃稠，再將色拉油和牛奶的加入蛋黃液中，最好每加一勺都攪拌均勻后再繼續加入，最后加入幾滴香草精提香；
3、將低筋面粉，泡打粉和鹽混合 ， 過篩后加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至無面粉小顆粒；
4、在蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性發泡；
5、將蛋黃面粉糊和蛋白糊的一半混合，從底往上翻拌均勻，再繼續加入另一半蛋白糊 ， 拌勻后倒入蛋糕模；
6、放烤箱中下層，烤約35至40分鐘 ， 中途不開烤箱門 ， 烤好后馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮 。徹底冷卻后，將蛋糕倒出來即可 。

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