燒烤鴨是怎樣做成的呢 _烤鴨

【燒烤鴨是怎樣做成的呢】主料：北京填鴨1500克。
調料：白砂糖200克。
做法：
1、從頸部刀口拉出氣管，用打氣機打入氣體，充滿鴨身各部，使皮和肉基本分離；
2、用刀在頸右翅膀下割4厘米的月牙形刀口，用食指和中指從刀口處伸入膛內，取出內臟剁去膀尖和鴨腳，再用7厘米和直徑0.6厘米的小木棍塞進鴨腹，支頂在三叉骨上撐緊鴨皮，使烤制歸保持原形；
3、將鴨放入清水盆中，由右膀下的刀口處灌入清水，并將右手食指伸入鴨的肛門，掏凈剩腸，使清水從肛門流出，如此灌兩次，即可洗凈；
4、鉤在離肩3、3厘米的鴨頸處，從頸骨的左面皮內穿入，右面的皮肉穿出；
5、將鴨掛好鉤后用開水淋鴨身，使鴨皮縮緊，然后再湯上糖汁2至3勺，澆遍全身；
6、然后將鴨子掛通風處涼干；
7、先用木塞將鴨肛門塞?。緩蟠佑野虻犢詿噯肟?
8、將鴨掛入已調好溫度的爐內烤制；
9、鴨身烤成均勻的棕黃色，重量比剛入爐時輕300克左右好為烤好。