原料：肋條肉、白糖、硝酸鈉、醬油、精鹽、高梁酒
做法：
1、將豬肋條肉去骨后切成寬條，在上端刺一個小洞，便于腌制后穿繩懸掛 。用溫水洗凈表面的浮油，瀝干水分；
2、將適量白糖、硝酸鈉、醬油、精鹽、高粱酒放入容器中攪勻；
3、將肋條肉浸入混合均勻的配料中，腌制6至8小時 ， 取出穿繩掛于竹桿上；
【江西臘肉的腌制方法】4、白天將腌制好的肉放在日光下曝曬，晚上移至室內，連續曝曬直到表面出油為止 。
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