1、原料：
開膛嫩母雞一只（約500克） 。三菌50克、獨蒜25克 。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克 。
【做燉雞的方法】2、制作方法：
?。?）開膛嫩雞洗凈后 ， 連骨剁成約2.5厘米大的塊 。三菌去根腳洗凈，改?。們逅?。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈 。
?。?）炒鍋置旺火上，下豬油燒熱 ， 放入雞塊，蔥 。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右 。
?。?）炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃） 。將三菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴 ， 舀出盛于湯碗中即成 。
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