1、用料：牛肉200克、朝天椒30克、生姜片少許、蒜末少許、蔥花少許、鹽適量、白糖適量、料酒適量、芝麻油適量、味精適量、辣椒油適量、蠔油適量、水淀粉適量、辣椒醬適量、生粉適量 。
2、做法：牛肉洗凈 ， 切大片，用刀背將牛肉片拍松軟，切成丁塊 。朝天椒洗凈，切小段 。牛肉塊加鹽、白糖、料酒、水淀粉、生粉拌勻腌漬10分鐘 。熱鍋注油，倒入腌好的牛肉塊，用鍋勺拌勻 。炸約1分鐘斷生后撈出裝盤 。
【小米椒炒牛肉】3、鍋留底油 ， 倒入生姜片、蒜末煸炒香 。加入辣椒醬拌炒勻，倒入朝天椒段翻炒出辣味 。倒入炸好的牛肉塊，翻炒至熟透，加鹽、味精、蠔油翻炒入味 。淋入少許芝麻油拌勻，倒入少許辣椒油翻炒勻，撒入蔥花出鍋即成 。
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