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冬筍發霉可以吃嗎

生活百科冬筍

不能 。冬筍發霉說明已經滋生了很多細菌、病菌，也可能產生黃曲霉素，人食用后很可能對身體造成不良影響 。即使是把發霉的冬筍經高溫處理過，也可能會引起腸道不適反應 ， 建議丟棄，以免食用后造成身體不適 。
如何辨別冬筍是否發霉：1、如果有刺鼻的味道存在 ， 就說明這種冬筍已經變質 ， 或是者被人為用硫磺進行了處理 ， 也是不適合人們購買和食用的 。
2、如果冬筍的根部比較紅，說明特別新鮮，而且比較嫩 ， 如果根部為紫色則說明比較老 ， 吃起來口感較差 。
【冬筍發霉可以吃嗎】3、如果冬筍的手感發虛，中間發空，就說明已經變質；另外新鮮的冬筍筍肉質為白色，如果人們發現變成的黃色或者有發紅的跡象，也說明已經變質 。