蔥花雞蛋餅 。雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克小勺地瓜粉加水調成糊，打入兩個雞蛋 ， 放入蔥花，最后加適量鹽和雞精調味攪拌均勻；鍋里放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅 ， 雙面都煎好后即可 。
【營養早餐的做法大全】土豆雞蛋餅 。土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒土豆洗凈去皮切擦絲，放入面粉里；打入雞蛋 ， 用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味；平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出 。
雞蛋卷餅 。面粉半碗、雞蛋2個、淀粉、白芝麻、油、鹽4克 。面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻；平底鍋倒少許油，然倒入面糊 ， 用勺子攤成面皮，將雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻；撒蔥花、芝麻和肉松 ， 待蛋液即將凝固的時候將餅卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤 。
雞蛋豆渣餅 。豆渣3勺、面粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油 。豆渣、面粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的面糊；平鍋入油一點點倒入部分面糊攤平，煎至兩面金黃即可 。
西紅柿雞蛋餅 。雞蛋2個、面粉50克、油菜20克、油、鹽 。雞蛋打入碗中打散；西紅柿開水燙一下 ， 去皮，切成小??；青苍A淳磺諧贍患Φ啊⒚娣?、油菜、西红柿全部放扰F脛?，攪拌均勻；將餅鍋預熱，刷上油，將面糊倒在餅鍋上，兩面煎黃即可 。
黃瓜雞蛋餅 。面粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽 。雞蛋打入進面粉里；黃瓜切成絲；加少許水將所有材料混合攪拌均勻，加少許食鹽調味；平底鍋燒熱后刷少許食油，取適量黃瓜雞蛋面糊糊倒入鍋內，兩面都煎至黃金后出鍋即可；找一個圓形蓋子，將餅按壓成小小的圓形 。
芹菜葉雞蛋餅 。芹菜葉、面粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉 。芹菜葉浸泡洗凈，切成碎末放到小盆里，打進兩個雞蛋，加鹽、胡椒粉、一袋牛奶、適量面粉攪拌成稀面糊；平底鍋里放少許油，舀一勺稀面糊倒進去，端起鍋晃勻，煎至兩面金黃即可；用餅干模具切出各種形狀即可上桌更受孩子歡迎 。
雞蛋灌餅 。面粉、雞蛋2個、韭菜、油、鹽 。取適量面粉，加清水，用筷子攪拌成大的顆粒狀 ， 再和成面團；雞蛋打散，切點韭菜末放進蛋液，再加點鹽，拌勻備用；把和好的面團分成4個面劑 ， 先取兩個面劑搟成兩張圓面皮，把蛋液倒在面皮上，再蓋上另一張面皮，用手捏緊餅的邊緣，再切去多余的部分 ， 一個餅坯就做好了 。面皮要搟得薄一點，蛋液要盡量倒的均勻些；平底鍋倒入一層薄油，燒熱后放入餅坯，煎到兩面都變成金黃色就可以了，取出切塊即可 。

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