食材：粳米100克、油菜100克、鱔魚200克、料酒6克、醋3克、大蔥5克、姜5克、香菜5克、鹽2克、味精1克、胡椒粉1克、色拉油5克 。
做法：
1、 將小油菜摘去老葉，洗凈，切成碎末；蔥、姜洗凈，拍松 ， 用適量冷水浸泡出蔥姜汁；香菜洗凈，切成小段 。
2、 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈起瀝干備用 。
3、 將活鱔魚摔昏，剖腹，去掉內臟，剔去骨，切成絲，放進冷水中漂去血水，撈出鱔絲，瀝掉水分，加料酒、鹽、蔥姜汁、醋拌勻 。
【如何做鱔絲粥】4、 粳米放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛粥成，下鱔絲與油菜末，煮沸后加鹽、味精、香菜和色拉油調好味，撒上胡椒粉 ， 即可盛起食用 。
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