冬瓜可以腌制，冬瓜腌制的方法步驟如下:
1、首先需要準備腌制冬瓜的材料 ， 冬瓜十斤，黃豆鼓三碗;
2、將冬瓜削皮 ， 切片后再等分四份抹上鹽，曬太陽，晴天曬兩天陰天則需要曬三天 ， 晚上收回，再抹上鹽半碗 。隔天再曬，晚上收回 ， 如未曬干則再曬一天，清洗干凈后瀝干，再曬半天，準備一空瓶，收回備用;
【冬瓜怎么能不能腌制】3、準備腌制冬瓜的容器 。瓶子要洗凈，完全干燥，將三碗豆豉加一碗鹽和勻 ， 然后瓶內先鋪一層豆豉再鋪一層冬瓜，如此一層豆豉一層冬瓜，記得最上一層一定要豆豉，最后再淋入米酒蓋上蓋子，放置一至二個月即可食用 。

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