醬香豬蹄應該如何做 ， 其實方法各不相同 ， 而且不一樣的做法帶來的口味口感也是個不一樣的 ， 但是最主要的就是關于材料的一個選擇 ， 特別是調味料 ， 像大蔥、姜、八角、花椒、桂皮丁香等都不可缺少 。

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做法二
【醬香豬蹄的具體做法】 簡易版醬香豬蹄
原料：豬蹄2個 ， 干紅椒5個、花椒20粒、八角2個桂皮1片、香葉2片 ， 冰糖2粒 ， 大蒜2瓣 ， 醬油2湯匙、甜面醬1湯匙、蔥3段、姜3片適量；
做法：
1）豬蹄洗凈斬小塊氽燙過備用；
2）炒鍋放少量油 ， 將香料們和蔥姜蒜略炒香 ， 下豬蹄翻炒 ， 同時調入醬油、冰糖、少許甜面醬、鹽 ， 翻炒均勻加入熱水 ， 大火燉開 。
3）移入燉鍋 ， 至酥爛；（如果沒有電燉鍋就一次性將水加足 ， 中小火燉1.5-2小時左右至豬蹄軟爛 。
4）關火后讓豬蹄在湯汁中浸泡2-3小時 ， 豬蹄充分入味 。
營養價值
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物 ， 可加速新陳代謝 ， 延緩機體衰老 ， 并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用 ， 另外具通乳脈 ， 滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效 ， 特別適宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之 。[2]

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