糖醋茄子酸甜的口感，更有利于幫助我們激發食欲，但是在制作糖醋茄子的時候，要注意糖的一個使用量，雖然說酸酸甜甜的味道比較好，可是如果你糖放多了的話，那么就會破壞到酸甜的味道 。
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美食原料
主料：茄子（2條）、雞蛋（2個）、紅蘿卜（半條）、韭菜（一把）、姜、蔥、蒜
調料：生粉（10克）、鹽（1/2湯匙）、茄汁（2湯匙）、白糖（3湯匙）、米醋（1湯匙）、香油（些許）
制作方法
1 蔥姜蒜洗凈后切片，紅蘿卜切絲，韭菜切段；茄子洗凈后去蒂去皮，切成菱形塊狀，加少許鹽略腌 。
2把2顆雞蛋打在碗內，打散成蛋液，備用 。
3用盤子裝生粉，將茄塊逐一掛上蛋漿后，沾上生粉備炸 。
4燒熱2碗油，將茄塊逐一放入油鑊里，炸至金黃色時夾起瀝干油，裝盤 。
5鑊內留少許油，放蔥姜蒜熗鍋，加入紅蘿卜絲以及韭菜段同炒 。
6 下2湯匙茄汁、小半碗水、1/2湯匙鹽、3湯匙糖、1湯匙米醋調成醬汁，燒開后加些許生粉水調成芡汁 。
【糖醋茄子的做法介紹】 7往芡汁中加些許香油，直接淋在茄塊上，即可上碟食用 。
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