包子是最受歡迎的家常主食 ， 不僅好吃還可以隨意調換餡料 ， 可葷可素包包子的手法、可咸可甜、有菜、有肉、有主食還方便攜帶 。
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很多人都愛吃包子 ， 只是自己做得不好看 ， 就經常去包子鋪買現成的 ， 殊不知外面的包子從面皮到餡料都問題多多 ， 還是自家的包子吃著放心 。做包子并不難 ， 現在我就把幾個小竅門分享給大家 。
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1.面粉中加入酵母粉和少許白糖 ， 揉成軟面團就是普通包子面團 ， 在面粉中加入少量黑米粉 ， 就是黑米面團 。
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2.通面團加入南瓜泥 ， 就可以做成黃色面團 。
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3.軟面是關鍵 ， 揉面是基礎 ， 揉透的面團才能做出光潔漂亮的包子 。
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4.包子需要軟面團 ， 搟皮時只壓邊緣不搟中間 。
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5.
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餡料是隨意的 ， 可以用果醬、肉餡、菜餡 ， 包制的方法都一樣 。
這里是重點：一提、一推、一捏 。
6.一提：左手拿包子皮 ， 填入餡料 ， 右手拇指在內食指在外捏住邊緣向上提一下 ， 可使紋路清晰 。
然后：
一推：拇指和食指捏住邊緣向前方推一下 ， 包子皮的邊緣就出現了褶兜 。
一捏：把褶兜捏緊 ， 一個花褶就完成了 ， 重復一提、一推、一捏 ， 就出現了很多花褶 ， 重復多少次 ， 就有多少個褶 。
注意：這個步驟很重要 ， 一圈花褶捏完以后 ， 要完美的銜接 ， 也就是把最后的一個花褶與第一個花褶重合捏在一起 。才能出現一個小小碗 。
做好的包子需要二次醒發 ， 放在案板上或籠屜里面靜置15分鐘左右 。
大火涼水入鍋 ， 上汽后十分鐘即可 。包子蒸熟不要著急開蓋 ， 關火之后再燜一會 ， 避免回縮 。
同樣的方法 ， 用南瓜面團做包子 ， 把收口朝下 ， 在包子上面用小面團粘上耳朵和嘴巴 ， 就是可愛的卡通包子 。
加入黑米面的包子 ， 生坯是深灰色的 ， 蒸熟之后就奇妙的變成粉紅色啦 。
【包包子的手法,包子褶子收口及包子收囗，怎樣做才能使包子美觀？】自家的包子可以薄皮大餡 ， 重要的是干凈放心 。
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