大頭菜中含有豐富的氨基酸，維生素，纖維素和礦物質元素，多吃一些大頭菜能促進腸道的蠕動，幫助排出毒素，達到減肥的效果，以下我們就來介紹一下干煸大頭菜的做法 。
【干煸大頭菜的做法是什么】
1、頭菜撕成小片，撕普通杯口大小即可 。
（提示：干煸頭菜的做法當中，頭菜要洗凈并瀝干，水太多不可 。可以在做干煸頭菜前1個小時將頭菜洗凈，瀝干,或者去掉外層2葉而不用洗 。）
2、蔥切細絲 。蒜2-3瓣拍扁切成末 。切5~6個干紅辣椒，分為1/3段 。
3、鍋用小火加熱，要冷鍋熱油，鍋倒油燒至6-7成熟，把大頭菜放入油鍋中煸炒，放入一邊備用 。
4、放入花椒炸出香味，撈出花椒不要；辣椒下鍋，炒香；放入蔥蒜末煸炒出香味 。
（提示：干煸頭菜要想做得好吃，油是少不了的，這道干煸頭菜的用油量，是常規菜的兩倍左右 。）
5、頭菜下鍋翻炒，加入鹽、醬油、白糖，直到菜葉均勻平鋪開來，均勻淋上適量蠔油 。加入雞精，略翻炒，出鍋 。