1. 首頁 > 生活 > >

薯條怎么做才外脆里嫩

生活百科薯條

炸薯片許多的人都是有試著過自己做，可是可以取得成功作出外脆里嫩的炸薯條的人就非常少了，這種炸薯條要不便是熟度不及時，或是是炸薯條炸的頻次不足 。為何自身在家里炸的炸薯條軟塌的，你有沒有想過原因呢，美味可口的炸薯條人人都愛吃，可是怎能作出外脆里嫩的炸薯條呢？
1削皮 。馬鈴薯四個，削皮，清洗 。
2切條 。把所述準備好的馬鈴薯切成約1公分寬、1公分厚的條形 。
3泡浸 。在碗里再加冷水撒上少量鹽，鹽不必過多，泡5-10分鐘，一是略微入鹽，二是簡易去表層的玉米淀粉，炸出去不許它表面柔軟 。類似時間撈起來控干 。
4掛糊 。用干小麥面粉撒在撈起來控干的土豆條上，根據拌和或是顛器皿讓土豆條能較為勻稱地掛上小麥面粉 。這兒用小麥面粉而不是木薯淀粉，小量的小麥面粉你能發覺比木薯淀粉更脆 。可是不必多了，多了會有點硬 。
5鍋內添油 。在鍋中添上一海碗植物油，打火滾油 。
6觀查水溫 。用占據面漿的木筷試，出泡時表明水溫早已熱到7-8成 。
7第一遍炸薯片 。把剛剛掛好糊的炸薯條輕輕地放進熱好的油中，用專用工具吧炸薯條分離，不必讓炸薯條粘在一起 。
8第一次撈起來炸薯條 。等炸薯條炸到整體呈透明色狀，就可以撈起來 。這時炸薯條早已熟透，可是表層不足松脆，可是若要一次把表層炸酥里邊嫩的也很少了 。因此這時撈起來，涼個三五分鐘 。
9第二遍炸薯片 。把涼好的炸薯條再度放入熱好的鍋中中，此次炸到表層金黃色就可以起鍋了 。
10起鍋 。表層金黃色，吃一根，外酥里嫩 。
常見問題
1.簡易的炸薯片，工藝流程還是需要揣摩的，一次炸實際效果不太好，掛小麥面粉要比木薯淀粉更脆 。
2.小麥面粉不必掛多了，不然會使炸薯條表層發硬，不好吃 。
【薯條怎么做才外脆里嫩】 3.吃炸薯片還是趁著熱，涼了都是變松 。