【耐旱的蔬菜有哪些】結球葉菜如大白菜、結球甘藍、結球萵苣和包心芥菜等 。
結球類蔬菜發生腐敗均從內開始 ， 輕微的腐敗肉眼無法察覺，將結球葉菜倒置或者橫著放，讓根部不接觸地面，外面一層葉子耐寒、耐碰，能起保護菜心的作用，吃的時候將外層變黃的葉子撕掉即可 ， 有些菜要特殊放 ， 蒜黃可用鮮大白菜的葉片將其包起來 ， 豎放在陰涼處，不沾水，可保鮮數天，芋頭保存時先去除泥土，將芋頭擦干后用干報紙包起來，再放在陰涼通風的地方 。
把不同蔬菜存放在冰箱內 ， 這種做法不妥，因每種蔬菜對于溫度、濕度要求不同，如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜，適宜存放在10度左右的環境中，但不能低于8度，絕大部分葉菜喜涼 ， 適宜存放在0度至5度環境中 ， 但不能低于0度，蔬菜適宜存放的濕度為85度左右，大蒜、大蔥和洋蔥等蔬菜則應選擇濕度較低的干燥環境存放 ， 存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，并用針在袋上扎6個小洞，然后將塑料袋封口，在冰箱內用適宜的溫度存放 。
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