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酸辣湯醋放多了怎么辦

生活百科怎么辦

【酸辣湯醋放多了怎么辦】做酸辣湯時醋放多了發酸，可加一點點做饅頭的食用堿 ， 產生酸堿反應生成水 。但是不要加多了 。酸辣湯用的是陳醋，陳醋酸度大，而且顏色濃厚 ， 符合酸辣湯特性 。釀成后存放較久的醋 。濃褐色 ， 液態清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，貯放時間長，不易變質等特點 。山西老陳醋是中國四大名醋之一 。以高粱為主料 。先加入多量酒曲 ， 采用低溫酒精進行發酵，然后再拌入谷糠麩皮經醋酸發酵 。一半醋醅進行熏醅 ， 另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋 。新醋再經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序制成 。