【白菜發芽了還能吃嗎】大白菜發芽了可以吃 。因為白菜發芽只是是白菜的抽薹現象，營養沒有太大的改變，但是口感會稍差一些 。白菜是二年生作物，平時吃的白菜球屬于大白菜的營養體 。遇到低溫和長日照后，白菜繼續生長，完成花芽分化、抽薹、開花、結籽的整個生命過程 。也就是說白菜抽薹并不是病態現象，是白菜生長周期的必經階段 。
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