材料：小魚干、尖椒、線椒、小米辣、花椒、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、花生油 。
?。薄⒂愀煞派椋暇啤⒋滓黃鸞漣杈齲?腌制30分鐘 。
?。病⑿∶桌焙拖囈非行鋇?nbsp;， 尖椒切絲，蒜拍扁 ， 蔥切段 。
?。場⑷裙掠停?下魚干，中小火炸三分鐘左右 。
【魚干怎么炒】 ?。礎⒂愀衫壇? ，瀝干備用 。
?。怠⒃俅穩裙掠? ，放所有的配料下去炒香 。
?。丁⒌谷胗愀?，稍微炒一下，加入一勺清水，中小火燜兩分鐘 。
?。貳⒓尤氪謝ǔ叢?nbsp;， 起鍋即可 。
魚類：
是以鰓呼吸、通過尾部和軀干部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類（53％）、鳥類（18％）、爬行類（12％）、哺乳類（9％）、兩棲類（8％）五大類 。根據已故加拿大學者尼爾森在1994年的統計 ， 全球現生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動物一半以上 ， 且新種魚類不斷被發現 ， 平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種 ， 目前全球已命名的魚種約在32100種 。