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綠豆湯變紅還能喝嗎

生活百科綠豆

能喝 。綠豆湯中含有很多的酚類物質 ， 在保存過程中便會被空氣中的氧氣所氧化 ， 酚類物質轉化為醌類物質，色澤呈紅色，這種綠豆粥雖能喝，但其抗氧化能力有所下降，營養價值較低，因此，綠豆湯最好是綠色時喝 。
【綠豆湯變紅還能喝嗎】拓展資料：綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等 ， 在中國已有兩千余年的栽培史 。原產地在印度、緬甸地區 ?，F在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國 。種子和莖被廣泛食用 。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉 。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜 。傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等 。