【胡蘿卜發霉切掉能吃嗎】1、胡蘿卜發霉后，霉菌會產生展青霉素，并能滲透到完好的胡蘿卜上，食用含有霉菌毒素的胡蘿卜可能會引起腸胃不適、危害身體健康 。
2、胡蘿卜 ， 為野胡蘿卜的變種，又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿卜、紅蘿卜或甘荀，屬傘形科一年或二年生草本植物 。其根粗壯 ， 圓錐形或圓柱形，肉質紫紅或黃色，葉柄長，三回羽狀復葉，復傘形花序，花小呈淡黃或白色 。原產于中亞西亞一帶，已有四千多年歷史 。宋元時期傳入我國 。全國各地廣泛栽培 。胡蘿卜喜溫耐寒，適宜在土層較厚的砂質土中生長 。雖有野蒿藥味，但營養價值頗高既可熟食，又可生吃，可烹調多種菜肴 。