糖醋爆魚的做法簡單介紹如下：
1、將魚洗凈后去掉頭尾，切成大約1厘米的魚片，加入料酒中腌制半個小時 。
2、再加入姜片2片和蔥段3段，繼續腌制2個小時 。
3、鍋內入油，用大火當油溫升到八成熟即油面上方有明顯煙氣冒出時，放入魚塊，用小火炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油 。
4、留少許底油燒至七成熱，放入剩余的姜片和蔥段爆香，再加入適量的清水 ， 調入老抽、白糖、香醋 。燒開后，改小火熬成濃汁 。
【請問糖醋爆魚怎么做】5、將炸好的魚塊放入濃汁中浸泡上半天，取出即可食用 。
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