黑涼粉是福建省和臺(tái)灣省較為特點(diǎn)的特色小吃，普遍的原材料有芋頭、地瓜、紫紅薯、木薯淀粉等，作法有很多 。黑涼粉做起來(lái)并并不是很繁雜，吃過(guò)這類(lèi)特色美食的人毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)留有刻骨銘心的印像，有的人期待在家里能親自動(dòng)手開(kāi)展制做，僅僅一些關(guān)鍵點(diǎn)并不是很清晰 。那麼，做芋圓用什么粉最好是？下邊我們就看來(lái)一下吧 。
做芋圓建議用木薯淀粉 。
作法一
輔材：油蔥30克，食鹽5克，雞精5克，干蔥頭10克 。
制作方法
1、將狗棕芋削皮洗干凈，著手狗棕芋放到有密密麻麻小圓孔的不銹鋼板上往返地磨，不銹鋼板安在有格子的木凳上，下邊裝個(gè)面盆，狗棕芋被碾成芋泥，滴進(jìn)盆里 。所有磨完后，舉起面盆入放油蔥，用手頭攪邊漸漸地?fù)郊蛹t著粉，攪拌均勻結(jié)團(tuán)，揉成一個(gè)個(gè)約10公分上下、1公分厚的黑涼粉餅 。籠屜鋪平竹子葉，把黑涼粉餅排污到籠屜上，旺火烤上20分鐘即熟 。
2、把煮熟的黑涼粉切割成條形，生豬肉切割成絮狀備用 。
3、油放進(jìn)炒菜鍋中加溫，放進(jìn)干蔥頭煸熱，倒進(jìn)黑涼粉條和生豬肉絲，煸炒，放進(jìn)食鹽、雞精炒10分鐘就可擺盤(pán)上餐 。
特性：此黑涼粉頗具延展性，香韌爽口 。
作法二
原材料： 山芋或紅薯300克，番薯粉400克，調(diào)味品水8杯，糖1/2杯 。
關(guān)鍵提醒：用勁揉可使黑涼粉更有延展性，番薯粉的份量要視山芋的水分含量酌量調(diào)整 。
制做流程： 1 山芋或紅薯去皮切成片狀狀，入炒鍋蒸約30分鐘 。
2 將煮熟的山芋或紅薯倒成糊狀，漸漸地添加番薯粉并揉搓結(jié)團(tuán)，最終揉成條 。
3 將黑涼粉或紅薯圓資金投入煮滾的開(kāi)水中，燒至浮上來(lái)就可以盛出，并放置煮好的紅豆糖水中 。
作法三
原材料：山芋250g，木薯生粉100g，細(xì)砂糖幾炒勺 。
作法：
1.山芋連皮煮開(kāi)至木筷能輕輕松松戳透 。
2.削皮后用湯勺將山芋碾成泥 。
3.木薯生粉一部分倒進(jìn)大鐵鍋 。
4.漸漸地加入開(kāi)水水 。
5.不斷用筷子拌和結(jié)團(tuán)狀就可以 。
6.溫度略低后，將木薯淀粉粉團(tuán)和芋泥混和在一起 。
7.添加細(xì)砂糖融合勻稱(chēng)，此刻較為沾手，漸漸地邊加木薯淀粉邊揉 。
8.揉好的粉團(tuán)硬軟適度，不沾手也不夠硬 。
9.將黑涼粉粉團(tuán)遷移到砧板上，搓發(fā)展條，用刀割成段兒，適度應(yīng)用一些木薯淀粉去膠 。
【做芋圓用什么粉最好】 10.放進(jìn)水里煮至浮上來(lái)就可以 。

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