咖啡伴侶有什么用咖啡伴侶是什么做的 _生活百科

雖然在民國時代咖啡就曾在中國的社交圈里流行，但對于現在的人，對咖啡的認知大概開始于八十年代之后。
像我這個年紀的人，在真正接觸到咖啡之前，就已經被電視中“滴滴香濃，意猶未盡”的口號和畫面深深地洗了腦。這句廣告詞的原文，其實是“Good to the last drop”——不得不說，中文的翻譯是在是信達雅的典范。要是直譯成“好到最后一滴”，就大為遜色了。

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對于中國消費者來說“滴滴香濃”其實并非來自于咖啡，而是咖啡伴侶的功勞。
咖啡伴侶是奶油的山寨版。傳統上喝咖啡往往要加糖和奶油。奶油的高脂肪為咖啡帶來了順滑的口感，牛奶特有的香味改善了咖啡的苦澀，它才能被更多人接受。
但是需要冷藏，所以使用不便。而且，它的價格也相當昂貴。
1950年，美國有家公司用酪蛋白把氫化植物油進行乳化，得到了類似奶油的東西。他們稱之為“咖啡奶油”（coffee creamer），。但“奶油”二字會讓人誤會它是來自于奶，于是他們在前面加上了“非奶制品（non-dairy）”的說明，也就是“非奶制品咖啡奶油”，簡稱NDC 。
這個產品解決了價格問題，但是它奶油一樣還是需要冷藏，所以市場吸引力并不是那么大。1958年，另外一家公司這個產品進行了改進，把它噴霧干燥成為粉末。粉末不會長細菌，也就不需要冷藏就可以長期保存了。

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除了價格和方便，這個產品中還加入了相當多的糖漿，以及各種香精。這樣，粉末的NDC不僅使用方便，大量添加也不稀釋咖啡，風味口感甚至比奶油還要更好。
這個產品被命名為“咖啡伴侶”（coffeemate），1961年一經上市就風靡全球。1984年，雀巢收購了這家公司，從而擁有了“咖啡伴侶”這個商標和系列產品——除了固體粉末，還有液態的、濃縮液的，以及各種香型的。
咖啡伴侶與雀巢強大的咖啡產品結合，“三合一速溶咖啡”大大推動了咖啡的流行。

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“咖啡伴侶”成了注冊商標而不是產品名稱，所以其他公司生產的同類產品也就不能使用。而“非奶制品咖啡奶油”，即NDC，才是這類產品的通用名字——在其他一些國家，甚至這個名字也是違規的，而只能叫做“咖啡增白劑（coffee whitener）” 。
因為那條廣告的洗腦，“咖啡伴侶”在中國消費者的心中留下了“美好”“正面”的形象。而NDC，不管是被翻譯成 “植脂末”“奶精”還是“咖啡增白劑”都都散發著“工業添加劑”的氣息。
而這種氣息，在中國消費者的印象里，差不多等于“造假”和“冒充” 。
雪上加霜的是，早期的植脂末都是用氫化植物油來制作的。它不僅便宜，而且熔點高、穩定性強，口感更接近天然奶油。在發明咖啡伴侶的時候，人們對于氫化植物油的認知還不夠深入，把它當做一種“健康的油” 。后來發現，氫化植物油中往往含有相當多的反式脂肪，反式脂肪不利健康的科學證據越來越多——世界各國對于反式脂肪都經歷了“警告——限制——禁止添加”的過程。而植脂末，總是作為“反式脂肪大戶”被拉出來示眾。
到最后，在許多消費者的心目中，“植脂末”就等同于“氫化植物油”，等同于“反式脂肪” 。
于是植脂末就變成了“危害健康”的代表，千夫所指，人人喊打。
其實，反式脂肪并不是植脂末的固有特性——各種油脂都可以用來生產植脂末，它只是在早期“選錯了搭檔”而已。后來，氫化植物油的生產工藝也得到了很大改進，完全氫化的植物油，甚至可以不含有反式脂肪。而更多的情況，是用其他油脂來代替氫化植物油，比如棕櫚油、大豆油等等。——所以現在的植脂末，完全可以做到“不含凡是脂肪” 。
【咖啡伴侶有什么用咖啡伴侶是什么做的】在中國，植脂末的最大用途可能不是咖啡伴侶，而是奶茶以及其他飲料。用什么樣的油，也成了一個“賣點” 。比如椰子油被炒作成了“健康的油”——盡管它也主要是飽和脂肪，但“來自于椰子”的出身加上特有的椰香，讓它備受歡迎。把椰子油做成植脂末，可以方便地加到各種飲料中，也就能夠扭轉“不健康飲料”的形象——雖然價格不菲，但這種“聽起來很健康”的感覺，也就足以實現“差異化”讓愛好者們買單了。

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