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蓮藕怎么保存才能不發黑

生活百科蓮藕

1、蓮藕切片后，必須隨即放入水中，且時間不宜過長 ， 炒的時候再撈起來 ， 水可以溶解蓮藕中的淀粉 ， 這樣炒出來的藕又白又脆又嫩，更有營養 。
2、蓮藕切好后放到水中侵泡，可以隔絕氧氣 。所以也不會發生反應不會變黑 。
3、炒藕絲時，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水 ， 炒出的藕絲就會潔白如玉，脆嫩多汁 。
【蓮藕怎么保存才能不發黑】4、用鐵鍋炒蓮藕容易使鮮藕變黑，要選用鋁鍋或不銹鋼鍋，這樣炒出的蓮藕就潔白了 。