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炸帶魚的油能不能反復使用,炸帶魚的油還能怎么用

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炸帶魚的油能不能反復使用,炸帶魚的油還能怎么用

我們都知道，帶魚是比較常見的一種魚類食物，他的吃法比較多，炸帶魚就是其中很受歡迎的一種吃法，它的肉質鮮嫩可口，味道好，營養豐富，吃起來很不錯，深受人們喜歡 。那么炸過帶魚的油怎么處理呢？下面讓我們詳細來看看吧！
炸過帶魚的油處理方法家里炸過帶魚的油，假如只使用一次，那么可以選擇這幾種方法處理一下:
1、把油過濾沉淀一下，把頂層澄清的油二次使用 。
2、把油澄清過濾以后，重新入鍋加入淀粉糊或一團面團，涼油下鍋以后小火慢慢加熱，讓面團或淀粉糊吸附油中的雜質或異味 。
3、用炸過帶魚的魚炸一下茄子或豆腐，因為茄子或豆腐都是蜂窩狀的，可以吸附油中的雜質和異味 。
4、把沉淀炸過淀粉糊、面團或茄子、豆腐的油，趁熱倒入放了姜片、八角、花椒的容器中，晾涼后撈出殘渣 。也可以有效去除油中的異味 。
通常結合以上幾種方法使用，炸過帶魚的油基本還可以重復使用 。
炸過魚的油食用要注重什么每種油根據其所含單脂肪酸的含量不同，它的燃點也會有不同 。一般炸東西的油選擇菜籽油、花生油、豆油都可以 。而一些多脂肪酸含量高的油，因為多脂肪酸不耐高溫，所以不相宜反復油炸食品，否則會產生有害物質 。比如玉米油、麻油這些油 。
油每使用一次，它的燃點就會降低，而且添加新油并不會提高油的質量 。所以炸魚的油最好還是專油專用，也就是炸魚的油始終用來炸制食物 。
為了保證油類反復使用的安全性，可以按照以下方法選擇:
同一批油反復使用的次數，不要超過五次 。
不使用含銅的材質的容器盛裝油類，因為這些材質會導致油類氧化、變質 。應該用不銹鋼材質的容器，或者瓷器來盛裝食用油 。
起煙、顏色暗沉、有酸腐氣味、起泡沫或者煎炸加熱過程中不起泡沫的油都應該丟棄 。
炸帶魚油處理之變廢物為寶法(以5斤炸魚油為例)
第一步、預備蔬菜料：大蔥200克切片，圓蔥200克切絲，小香蔥100克切小段，姜200克切小片，香菜切段50克 。
第二步、預備香料：山花椒30克，八角30克，白蔻5克(捏扁），香葉10片，混合后用溫水浸泡十分鐘 。
第三步、預備淀粉糊：取玉米淀粉100克放入盆中，加入清水150克，調勻成稠糊狀 。
第四步、正式制作：炸帶魚油倒入鍋中，開大火加熱，這時先用細密漏將油中的雜質打掉 。等油溫升至六成熱左右時，把淀粉糊重新和勻，以油面以圓形，均勻的淋在油面上，保持火力，等淀粉糊炸至飄起 。用漏勺配合手勺，將淀粉餅翻面，這時會看到淀粉將油里面細小雜質都吸附在表面上了，繼承炸至面餅呈金黃色時撈出，控油扔掉，這時油已經很清亮了 。
【炸帶魚的油能不能反復使用,炸帶魚的油還能怎么用】鍋離火，等油溫降至三成熱 。先下入姜片和香料，然后重新開火，保持小火，炸至姜片略微發黃 。倒入所有的蔥料，繼承保持小火炸二十分鐘左右，倒入香菜，再繼承熬制十分鐘，等所有蔬菜料略微發黃時，關掉火源待用 。第二天用細密漏打出所有料渣，油脂倒入干凈容器中，即可使用 。
炸帶魚油處理的小技巧1.使用大蔥和香蔥時最好留著根須，蔥根須的味道其實比蔥莖更濃郁，洗凈泥土就可以使用，加入蔥根熬油其實也是一種廢物利用 。
2.香菜也可以留著根一起用，但是香菜葉最好去掉，香菜葉經過長期間熬制輕易發苦 。
3.熬料油的香料不需要太復雜，加入白蔻和香葉去魚腥效果最好，后加入花椒、八角提香 。為了香料能更好的出味，香料要提前用溫水浸泡十分鐘左右，不僅能去掉泥沙，吸水后還可以延長炸制時間，避免炸糊 。