【?淮山泥的做法是怎樣的？】 淮山的口感會和馬鈴薯有點類似，因為兩種物質含有的淀粉都是較高的，淮山泥的做法也不會很難，和土豆泥的做法是一樣的，主要根據自己的口味，可以增加一些蔬菜和肉類，這樣吃起來的口感和味道會更好 。
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3、鍋里放入燒至8-9成熱，可以見到輕微冒煙，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出(油要先燒熱再放入丸子，利用高溫迅速定型，這樣丸子不容易散，而且比較圓 。但注意避免火候太高而炸老，顏色金黃即可撈出)
4、另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料(除去冰糖和水淀粉)(高湯1L，生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個，桂皮1塊，花椒1小撮，蔥段，姜片)，煮開后改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上 。煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可(加冰糖可以增色提味，最后如果湯汁夠濃稠也可以不勾芡)
紅燒淮山具有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶 。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴的良好功效 。
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