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?牛肉燉什么好吃呢？

小知識

一般燉牛肉都會搭配上蘿卜，因為蘿卜燉煮過后可以吸收牛肉分解出來的肉汁，并且中和了牛肉分解出來的脂肪解除油膩的感覺 。牛肉燉蘿卜需要看好時間，時間過久就會讓牛肉口感變老 。

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2、把不多的水燒開，將肉塊放進去，稍微煮一下，去掉牛肉的血絲，使肉塊收緊，撈出來，在高壓鍋中再放進新的水 。稍多一些，漫過牛肉以上一、兩寸的樣子，加入豆油或者花生油，以及醬油、八角、桂皮等煮肉通常要加的調味品，加鹽、蔥段、姜塊、大蒜等，蓋上鍋蓋 。
【?牛肉燉什么好吃呢？】 3、鍋燒開，加上高壓閥門，冒出氣流以后，過15分鐘左右，就可以強行冷卻，打開蓋，放進去蘿卜塊，不再蓋鍋，就那樣開著鍋煮，直到將蘿卜煮爛 。