【牛乳是什么】牛乳是奶牛分娩后3天內所分泌的乳汁，色黃味苦 ， 有異臭味 。這些乳汁是母牛為了供給牛犢在新生環境下，抵抗外來病毒及細菌而合成的，富含天然抗體 。根據研究，乳牛產犢后24小時內所分泌的乳汁，優質蛋白質和免疫球蛋白含量特別豐富 ， 其中的血清免疫球蛋白含量可占總蛋白量的40%以上 ， 比人初乳的含量最多高出100倍；而在24小時后采集的血清免疫球蛋白含量會急速下降至4%；在48小時后至72小時內的血清免疫球蛋白更會逐漸降至接近普通乳汁水平 。
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