如果是洋蔥、黃瓜和木耳，可以考慮用糖醋汁、鮮辣汁等；如果是肉類，可以考慮用椒麻汁、咖喱汁、蒜泥汁等 。
1、糖醋汁，依個人口味將糖、醋以一定比例調和成汁，為酸甜味 。
2、鮮辣汁，將辣椒、姜、蔥切絲炒透，依個人口味加入鹽、味精、香油等調料 ， 為酸辣味 。
3、椒麻汁，將花椒、生蔥同制成細茸，依個人口味加入調料調和均勻，為咸香味 。
4、咖喱汁，將咖哩粉加水調成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調成汁，為咸香味 。
【請問如何調涼菜】5、蒜泥汁，將蒜瓣搗爛成泥 ， 加調料、鮮湯調和，為蒜香味 。
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