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首先斜切一刀，再在西葫蘆切面的2/1處再斜切一刀，再把西葫蘆上一次的切面翻朝上面，然后不斷地重復動作即可 。菱形刀也叫滾刀，烹飪術語 。指采用原料滾動、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊 。
【西葫蘆如何切菱形】西葫蘆（CucurbitapepoL.）一年生蔓生草本；莖有棱溝 。葉柄粗壯，被短剛毛；葉片質硬，挺立，三角形，彎缺半圓形，上面深綠色，下面顏色較淺，葉脈兩面均有糙毛 。卷須稍粗壯 。
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