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如何做黑米粥？

小知識

黑米是日常生活中比較常見的粗糧 ， 因其富含蛋白質及礦物質而備受人們的喜愛 ， 尤其是黑米粥更是早餐店中的暢銷食品 。其實黑米粥的做法是非常簡單的 ， 僅需三步就可以完成 ， 特別適合自己在家制作 。

如何做黑米粥？

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三、黑米的營養價值
1.黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素 ， 營養豐富 。
【如何做黑米粥？】 2.黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分 ， 因而黑米比普通大米更具營養 。
四、禁忌與副作用
1.米粒外部有一堅韌的種皮包裹 ， 不易煮爛 ， 故黑米應先浸泡一夜再煮 。
2..病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米 ， 可吃些紫米來調養 。
3.黑米粥若不煮爛 ， 不僅大多數招牌營養素不能溶出 ， 而且多食后易引起急性腸胃炎 ， 對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此 ， 消化不良的人不要吃未煮爛的黑米 。
4.中醫認為黑米性平 ， 味甘；火盛熱燥者不宜食用 。
5.由于黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層 ， 故不宜精加工 ， 以食用糙米或標準三等米為宜 。
6.黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用 。
7.服用四環素類藥物禁忌食用黑米 ， 
服用四環素類藥物時食用黑米 ， 這些金屬離子會和藥物形成不溶性螯合物 ， 影響四環素類藥物的吸收而降低療效 。