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瑪莎拉是什么調料可以做什么菜 印度的瑪莎拉是什么

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印度國民調料“瑪莎拉”是個啥？印度人為啥愛吃瑪莎拉？長見識了
【瑪莎拉是什么調料可以做什么菜 印度的瑪莎拉是什么】有一段時間，時常沉迷于刷抖音的旅游視頻，印象很深刻的是有一位居住在印度的旅游博主，每次視頻更新的內容，都是他在印度路邊攤或街頭館子吃的美食 。在他的視頻中，有一種叫“瑪莎拉”的調料頻頻出現，我當時就對這一調料很是好奇 。

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后來有一天，看了一本有關世界美食的書籍，里面有一段關于瑪莎拉的描述 。作者把印度菜肴里的瑪莎拉比喻為川菜中的辣椒，川菜無辣不歡，印度菜則是無“瑪莎拉”不歡，因此它又被稱作印度的“國民調料” 。
關于印度食物，相信大家印象最深刻的，就是用各種獨特的香料混合制成的印度調料，而印度很多美食，都是重調料勝過重食材 。
印度人愛吃的“瑪莎拉”究竟是怎樣一種調料？今天，懶喵就準備跟大家聊聊這個話題 。
“瑪莎拉”是什么調料？

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瑪莎拉，用印度話叫Masala，印度人平時說的“瑪莎拉”，指的就是他們國家特有的印度咖喱，是以姜黃、丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、辣椒等香料調配而成的一種復合型調料，有粉狀，也有醬狀 。
我們平時吃的菜肴里，如果有咖喱，菜名前面一般都會加上“咖喱”二字，如咖喱牛肉、咖喱雞排等等 。但是印度當地人卻很少使用“咖喱”二字，而是更愿意使用“Masala”（瑪莎拉） 。如果我們去印度飯館吃飯，看到菜單上有寫瑪莎拉，就要知道這道菜里有用到印度咖喱 。

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瑪莎拉不止有一種，根據地域不同、搭配的食物不同、個人口感偏好不同，瑪莎拉也分為很多種，里面選用的香料也會略有差別，不過一般都在烹飪過程中的后半段才加入調味 。說到這，讓我想起了咱們中國特有的2種調料，五香粉和十三香 。從某種角度說，瑪莎拉就是印度版的“十三香” 。
印度人為啥愛吃“瑪莎拉”？

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如果有機會去印度玩一圈，大家會發現瑪莎拉在印度食物中無處不在 。無論是面食、主菜、湯水，還是小吃、水果等等，常常能看到瑪莎拉的身影 。而在印度街頭路邊攤上，攤主通常都會備有一個裝了瑪莎拉的調味罐，以供食客調味用 。
在四川人和湖南人眼中，可以說是無辣不成菜，哪一頓飯沒吃到辣椒，這一餐都吃得不得勁 。同樣對于印度人來說，哪一餐里少了瑪莎拉，也會覺得少了靈魂調料 。都說一方人愛一方美食，相信大家一定會好奇，印度人為啥這么愛吃瑪莎拉 。

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印度人愛吃瑪莎拉，在我看來，和兩個因素密不可分，一個是文化因素，還有一個就是氣候因素 。在印度的民間傳說里，咖喱是由釋迦牟尼創造的，出于對佛祖的敬仰，印度人就有了吃瑪莎拉的習慣，這也象征了印度人的一種文化信仰 。
除了文化因素外，印度人愛吃瑪莎拉，也和當地的氣候有關 。印度的天氣既炎熱，又潮濕，因此印度人的胃口不太好，體內也常常感受到濕氣的存在 。這時候吃點辛辣的瑪莎拉，既可以改善食欲，還能去除濕氣，自然就成為了印度人的偏愛 。
結語

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雖說從名字上看讓人一頭霧水，但瑪莎拉的本質很簡單，就是一種印度特有的復合式調料，也可以稱其為印度咖喱 。如果換個角度理解，也可以把它稱為印度版的“十三香” 。大家下次再聽到“瑪莎拉”時，就不會再一臉懵了 。